Zpravodajství z Prahy, pozvánky na kulturní a sportovní akce
Gastronomie

Společnost Wine 4 Trade uspořádala již po čtvrté v hotelu Alcron degustaci vín

Společnost Wine 4 Trade uspořádala již po čtvrté v hotelu Alcron degustaci vín z různých regionů Francie. Navzdory covidovým omezením se ochutnávka opět setkala s velkým úspěchem.

Řada prezentovaných vín se k nám dosud nedováží. Představilo se celkem 11 vinařství a prodejců, Z jihovýchodní oblasti to byla Domaine des Maouries Víno Les Orchis de Pyren je výsledkem směsi přírodních prvků a přísného výběru vinic starých 60 let.   Na pozemcích se daří divokým orchidejím. Je to silné víno s vůní černého ovoce (černý rybíz, ostružiny) Les Orchis de Pyren 2018 získalo dvě hvězdy v Guide Hachette 2021.

Francouzská vína v Praze

vinice Maouries

Oblast Bordeaux zastupoval Chateau Touloze a Vintages.  Chateau Touloze byl jedním ze sídel krále Jindřicha IV. Nemovitost ve své současné podobě, odpovídá tomu, co zbylo z rozsáhlého vinařství na více než 70 ha, po francouzské revoluci. Vinice byla kompletně restrukturalizována v roce 1986. Na 35 hektarovém terroir Graves de Vayres je víno   pěstováno udržitelným způsobem, dominantní odrůdy jsou Merlot a Cabernet. Vína z nejstarších vinic koncentrovaná a mohutná, zrají v sudech (600 l) z francouzského dubu. I u nejmladších vinic je preferováno zrání v dřevěných sudech. Vyrábí zde také špičková vína z Bordeaux pod názvem Le Maine Martin. VINTAGES je nezávislý a renomovaný obchodník s vínem v Bordeaux založený před více než 25 lety. V průběhu let si společnost vybudovala úzké vztahy s více než 250 Châteaux v Bordeaux a Grand Cru Classés. Při obratu 8 milionů   euro v roce 2017 činil export do Evropy a Asie 15% výroby.  Cerise Cannelle je exportní oddělení několika rodinných vinařství nabízející charakteristická řemeslná vína z ekologického, biodynamického nebo udržitelného zemědělství. Specializuje se na jižní Francii jako poctu její široké škále označení nabízející vynikající vína. Portfolio zahrnuje i vína z velkých oblastí, jako je Bordeaux, údolí Rhony a řadu Premier Cru Champagne. Malé vinařství Domaine Gilles Guerrin ve vesnici Vergisson v oblasti Bourgogne obhospodařuje 13 ha vinic. Třetí generace majitelů vyrábí pouze bílá vína rozdělená do 3 apelací: Mâcon-Vergisson, Saint-Véran a Pouilly-Fuissé. Z oblasti Languedoc Roussillon bylo přítomno Vinařství Domaine de Rombeau a VignoblesVellas. Vinaři 7 generací rodiny La Fabrègue od roku 1850 budovali Domaine de Rombeau Dnes je zhruba 100 ha vinné révy domovem jak odrůd typických pro tento region, tak odrůd hroznů z jiných regionů, které se dokonale aklimatizovaly. Některé odrůdy vinné révy v Domaine patří k

degustace v Praze Remanilla a St .Aubin

nejstarším v regionu, jako je Grenache, která je stará 65 let, a Syrah, která existuje již více než 25 let. Snížení používání chemických přípravků na ochranu rostlin přirozeně vedlo vinaře k přechodu na ekologické zemědělství v roce 2008. V současné době se 25 % révy pěstuje ekologicky. Vignobles Vellas obhospodařuje vinice o rozloze 200 hektarů na 9 statcích. Kromě toho mají více než 1000 hektarů obilovin, pastvin a olivovníků a chov 1200 býků a koní z Camargue. Většina vinic je obhospodařována ekologicky. Charakteristickým znakem Vellas je práce na vinici s cílem zdravých hroznů, sbíraných v optimální zralosti, aby se z nich stala červená vína bohatá na ovoce, koncentrovaná, intenzivní, s gurmánským závěrem. Vyrábí i bio vína a tzv. bez siřičitanová vína.

Domaine Perceval Pascal Perceval

Když François Perceval v roce 1910 zakládal farmu na svazích Combe de Savoie, nevěděl, že plodem jeho práce se o čtyři generace později stane vinice Vignobles Perceval o rozloze 54 hektarů vinné révy. Jeho syn Jean-Baptiste a jeho vnuk Guy rozšířili panství a neustále zlepšovali kvalitu révy a vyrobeného vína. Pascal Perceval dnes pracuje ve výjimečné oblasti Savojska ve francouzských Alpách. Průměrné stáří vinné révy je 30 let a některé vinice jsou staré i přes 80 let. AOC Vin de Savoie bylo uznáno v roce 1973.  Minimální hustota

Armagnac St. Aubin

vinné révy je 5000 keřů na hektar. Vzdálenost mezi révou na řádku je minimálně 80 cm. Dodržování těchto pravidel každoročně kontroluje komise odborníků. Vinice je založena na stráních, na starých ledovcových morénách nebo na suti. Vyrábí rovněž bio vína a tzv. bez siřičitanová vína, obsahující pouze malé množství přírodních siřičitanů. Tato přírodní vína mohou být skladována při maximální teplotě 15 °C. Jelikož není fixována vstupy, příliš vysoká teplota by mohla znovu aktivovat kvašení. Červené víno AOP Mondeuse sulfites free získalo ocenění v Guide Hachette 2021.  V Savojsku  je více než 2200 hektarů vinic, ročně se prodá více než 16

degustace v Praze st. Aubin

milionů lahví s obratem více než 52 milionů EUR. Theatre du vin sídlící ve Štrasburku obchoduje s vínem, tvoří a organizuje vinařské akce. Je to skupina profesionálních someliérů. Jejich odbornost, smysl pro služby a znalost produktu jsou důvodem, proč si v průběhu let vybudovali pověst a loajální vztahy se svými dodavateli a zákazníky. Rozhodli se pro nový typ klasifikace, nikoli podle regionů, vína jsou uspořádána podle jejich vlastností a typičnosti. Tak jsou Languedoc, Rhône a Loire harmonicky spojené.  Víno Remanilia vytvořila skupina 8 menších vinařů, propagují vína z Provence. Vyhledali pravé vinice, „mimo vyšlapané cesty“, které vytvářejí nezapomenutelný zážitek pro každého milovníka vína. Region Armagnac v Gaskoňsku prezentoval Chateau Saint Aubin. V obci Réans vlastní 200 hektarů, z nichž 50 tvoří vinice tvořené přibližně deseti odrůdami vinné révy.  Stavba Saint-Aubin skončila v roce 1296. Château de Saint Aubin má dlouhou historii, kartuziánský klášter patřil v 16. století, budoucímu králi Francie Jindřichu IV. Zdejší vinařská oblast je přezdívaná „Malé Toskánsko“. Údolí a cypřiše, měkké světlo, epické příběhy, jako u Tří mušketýrů, s Pyrenejemi jako kulisou. Vinice Saint-Aubin je ideální pro víno na výrobu armagnacu. Saint-Aubin Armagnac se vyrábí v nejrenomovanější a nejprestižnější oblasti Gaskoňska: Bas-Armagnac.   Ve specifikaci AOC (appellation d’Origine controlée), se pro Armagnac uvádí deset odrůd hroznů. Pouze čtyři odrůdy révy vinné mají skutečně reprezentativní provozovnu: Ugni Blanc, Baco Blanc 22 A, Folle Blanche Piqueboult a Colombard. Hrozny lisované ihned po sklizni procházejí přírodní vinifikací. Přidávání síry je zcela zakázáno.

vinice Castelasdegustace v Praze Theatre du vin Maouries sklizeň vínaPerceval sklizeňdegustace v Praze st. Aubindegustace v Praze st. Aubin

Jaromír a Věra Hamplovi

Foto: Archiv wine 4 trade, V. Perceval, Maouries, Castellas, Hampl

Podobné příspěvky

Praha uctí památku svatého Václava

Afri

Oslavte konec roku s bublinkami Piper-Heidsieck

Afri

Soutěž mladých kuchařů jde do finále

Afri